「我再也不想吃生肉了！」

永远在争论牛排是三分熟还是七分熟比较好吃的现代人从未想到，原始人类文明竟是源自于这样一位不知名猎人的隐秘愿望。 为了吃上熟肉，他不得不学会制作并利用工具，生火，烹饪。人类辉煌的石器时代，就此因为一块熟肉而拉开帷幕。

而后几个世纪里，糖，先是作为贵族的食品，再是作为征税品，后成为平民食物和军队配额，创造了资本家对殖民地农业生产的需求，在一次次权力的游戏里扮演着导火索，彻底改变了世界经济与政治体系。甜蜜蜜的背后一直是血淋淋。

转眼间，到了一个中国人可以在旧金山的Japan Town吃到韩国料理的全球化时代，宫保鸡丁，辣子鸡，麻辣香锅，地三鲜成了许多外国人眼里中国文化的标志。菜肴又与文化认同挂上了钩，就像川渝的唯怡豆奶，老北京的北冰洋，陕西的冰峰汽水，粤港的维他柠檬茶，只有尝到熟悉的味道，才算是回到了家。甚至有时留学生回国未必是多思乡，而是被一颗“中国胃”所牵动的吃货行径。

近些年来，饮食文化，被夹在消费主义的洪流中，竟也成了流行文化的一部分。麦当劳甜筒的第二个半价，成了单身汉们的自嘲之词；米其林星级带来的满足感与安全感救活了一场又一场没话聊的约会；排队2小时取茶1分钟 “网红店”使喝到饮品的那一瞬间充满了仪式感；B站上还有几万“某浪”，最享受的事情不是自己吃，而是看别人吃，吃播成了新一代精神健胃消食片……

“饮食行为是人类透过行为，把食物的世界与思想的世界联结起来的基础。” 也就是说，用勺子盛起的还是“自然”，吃下去之后就成了“文化”。

我们常说入乡随俗，第一步就是习惯当地的口味，由此才能更进一步熟悉当地的种种文化习惯。我们居住于一个地方，也由这个地方的食物开始，衍生出对此地文化现象的丰富解读。想要探究人类和其背后的文化，唯有在那里居住，与当地人同吃同住，通过观察并体验他们如何饮食、起居、工作、娱乐、养育下一代，才能离他们的生活更近一步，离我们渴望得到的“真实”也更近一步—— 这也就是，人类学中的参与式观察。

如此，我们才能以一种沉浸却不失客观的内部视角观察这个世界，探索每一个细小的行为背后的文化意义，探讨人类、人文，与人性。即使有些行为我们早已习以为常，如父系家族称呼与母系家族称呼的差别（祖母与外祖母）；即使有些仪式我们见所未见，如阿赞德人的巫术与魔法。人类学带领每一个好奇者看世界，再去解释世界。

一切人类存在的地方，都是人类学调查的田野。而我们一直坚信，田野调查是能让人们接触人类学之美的最直接途径。

所以，我们郑重地邀请你，在这个夏天, 来参与“普洱茶”与“延边冷面”这两种完全不同文化的品尝体验，把自己变成当地的小镇居民一院，在与当地人同吃同住生活中探索背后折射出的文化现象。

2020年，壹居计划选择了中国西南和东北的两个小镇作为田野点，将开设两场长达14天的人类学田野调查营活动。

其中一处位于云南澜沧拉祜自治县的景迈山——普洱茶的原产地，同时也是我们创始届成员所去的田野点（创始届学员经历：壹居田野营的一天是怎样的？）。景迈高山峻岭，云雾缭绕，有着高大的榕树、甘栏式木质房屋和万亩传承达千年的古茶园。在这里，我们将深入布朗族聚集地，和布朗族王子品茗。穿梭于房前屋后的茶树果树之间，了解村民与茶山相伴的生活。

每天清晨，我们将在布朗族族民的家中醒来。简单梳洗后，前往茶室，与导师一起学习人类学理论入门课。课上，我们将研究探讨性别、婚姻、仪式、权利、祭祀与宗教等人类学议题。

在午饭品尝正宗的布朗农家菜后，我们会在下午进行自由田野调查。学员们几人一组，穿梭在这座小镇中，与村民攀谈、品普洱，从一个又一个故事中深入探索布朗族文化。幸运时，还会被村民邀请去参加布朗族婚礼。

傍晚，我们将由实践回归书本，阅读大量人类学文献。随后，我们聚在一起，总结分享当日田野调查的所闻、所见、所感。正如田野营的初衷「观察人类，深入人类」一样，我们的每一个晚上都将与身旁的人们一起，在唱歌游戏、彻夜长谈中结束。

另一处则位于吉林的延边朝鲜族自治州，长白山麓，图们江边，边塞城市里浓重的异国风情——正宗韩国烤肉、延边冷面和各色标着韩语的零食饮料都在欢迎着你。我们将走近朝鲜族人民的生活，观察双语的环境，并思考更多关于身份认同多元化的问题。

在前五天里，我们将聚集在延边，进行全天式高强度理论课学习，学习人类学的理论知识与田野调查的研究方法，并讨论接下来想要调查的课题。同时，我们将漫步于这座边陲小城，感受别样的风土人情。

五天过后，我们带着在密集理论课中所学的丰富理论知识，全天候全身心投入于田野调查中。从参鸡汤到辣白菜五花肉，从汉语到朝鲜语，在这座与朝鲜、俄罗斯接壤，并有着汉族、回族、朝鲜族等各种文化交织相融的小城中，我们将与当地居民深入沟通，在语言、礼仪、饮食、习惯中观察了解延边居民的民族与国家认同感。

壹居计划是一个以人类学为主的人文教育平台，面向学生群体中的人文爱好者。我们关注小镇居民，希望用人类学实地调研等形式深入了解当地文化并进行再次传播。壹居计划的参与者将通过线上线下相结合的授课形式深入学习人文学科，并运用所学知识前往实地进行田野调查。

“壹居”意为“一年一居”。每一年夏天，壹居计划会选取几座民风淳朴的小镇，邀请来自全国各地的学员与导师成为该年的“小镇居民”，在14天里与当地居民同吃同住，参与进当地人的生活，探索每一个习俗的文化含义，以内部视角去理解居民眼中的母文化。去年夏天，壹居的创始届成员便走进了云南大山，在离缅甸仅一山之隔的景迈，切切实实地做了一回“普洱人”。